Définition

1. Nom féminin (Botanique) :
   • Fève tonka : "đậu hương" désigne la graine aromatique du coumarouna (Dipteryx odorata), utilisée comme épice et en parfumerie pour son parfum intense de vanille et de foin coupé, dû à sa haute teneur en coumarine.
   • Coumarouna : "đậu hương" peut également désigner l'arbre tropical lui-même qui produit ces graines.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Hương thơm của đậu hương rất mạnh, nên dùng với lượng nhỏ. (Le parfum de la fève tonka est très puissant, il faut l'utiliser en petite quantité.)
  • Đậu hương được dùng để ướp đường trong các món tráng miệng. (La fève tonka est utilisée pour parfumer le sucre dans les desserts.)
  • Cây đậu hương mọc nhiều ở khu vực Nam Mỹ. (L'arbre coumarouna pousse abondamment en Amérique du Sud.)

Utilisation avancée

• "Bột đậu hương" : poudre de fève tonka, souvent utilisée en pâtisserie.
  • Bột đậu hương có thể thay thế vanille trong một số công thức. (La poudre de fève tonka peut remplacer la vanille dans certaines recettes.)

Variantes et mots apparentés

• Fève tonka (nom féminin) : terme culinaire et commercial le plus courant pour désigner la graine de "đậu hương".
• Coumarine (nom féminin) : composé aromatique cristallin présent dans la fève tonka, responsable de son odeur caractéristique.

Synonymes

• Fève de Tonka : synonyme exact de "fève tonka".
• Poix de senteur : terme ancien et moins usité pour désigner cette graine.

Notes d'usage

• L'utilisation de la fève tonka ("đậu hương") est réglementée dans certains pays en raison de sa teneur en coumarine, qui peut être toxique à haute dose. Elle est principalement employée comme arôme.
• En botanique, "đậu hương" se réfère précisément à l'espèce .

1. (bot.) fève tonka; coumarouna; pois de senteur